Il segreto rimane tale.
Tuttavia, dopo un periodo di costruzione di due anni nel nuovo edificio del caseificio Wängi, gestito dalla famiglia Thönen, parte della cura di circa 70.000 forme di formaggio all’anno è affidata a un robot della nuova generazione. Naturalmente, la specialità che rende il formaggio Appenzeller ciò che amiamo rimane esclusivamente nelle mani attente della famiglia di casari Thönen. E Historika ha potuto dare il tocco finale a uno dei caseifici più moderni della Svizzera con le leggendarie scritte luminose dell’Appenzeller.
